茶位费再起争议：有餐馆在广州收茶位费，但在北京上海南京免收

　　近日西贝莜面村深圳一门店强制收取茶位费一事持续发酵，再次引发了网友对于“茶位费”问题的讨论，不喝茶或只喝白开水是不是也要收茶位费？如果不喝茶，其他城市的茶位费收取标准是否与广州一致？

　　为此，南都民调中心广州消费监测榜课题组6月11日通过电话了解部分中高档餐厅在不同城市的茶位费收取情况，同时线下采访部分餐饮人士，南都热点站站队也于6月9日就相关话题发起网络调查。结果显示，不论顾客是否喝茶或者只喝白开水，多数在穗餐厅都会以茶位最低价收取费用，但部分餐厅在穗收茶位费，外地却免收。对于强制收取茶位费，超八成受访者表示不能接受；尽管认为强制收费不合理，有六成受访者也只能选择乖乖交钱。

　　在穗餐厅不喝茶或只喝白开水也要收费，“入乡随俗”的并非少数

　　6月11日，课题组研究员电话咨询广州多家中高档餐厅，主要是粤式茶楼、酒楼以及主打其他菜式的知名餐厅，包括广州酒家、陶陶居、惠食佳、炳胜、九毛九、南京大牌档等。调查发现，受访的粤式茶楼、酒楼会根据大厅和包房收取每人6-15元不等的茶位费，主要提供普洱、铁观音、各类花茶等。问及不想喝茶或者只喝白开水是否要支付茶位费，受访的粤式茶楼、酒楼均表示需要收取茶位费，按照大厅茶位最低价格收取，最低6元/位。位于广州友谊商店内的广州酒家工作人员表示，如果顾客不想喝茶或只喝白开水，也需要付7元/位茶位费。顺峰山庄海鲜酒楼半岛店的工作人员也表示，只要顾客身高过了1.1米，无论是否喝茶还是只喝白开水，门店都会收取茶位费。

　　主打其他菜式的餐厅也是如此吗？研究员询问到九毛九、南京大牌档、海底捞、山东老家、客家王等广州门店。除了海底捞的茶位费是免费的，其他餐厅均表示不喝茶或只喝白开水也都需要收取茶位费。海底捞广州佳兆业广场店工作人员表示，海底捞会给食客提供免费的菊花茶和白开水，就餐时间也没有限制，但如果顾客点的是饮料（酸梅汤、果汁等），则需要付7元/位的费用。而在南京大牌档天河城店，顾客不喝茶或只喝白开水也都需要交3元/位的茶位费，如果点店内任何一种茶，门店则会免去茶位费。主打西北菜的九毛九广州广怡店也表示，即使顾客不喝茶或者只喝白开水，门店也会收取4.5元/位的茶位费。

　　部分餐厅在穗收茶位费，外地却免收

　　不喝茶、只喝白开水也收茶位费的现象只出现在广州吗？部分知名餐馆在其他城市同样强制收取茶位费。研究员通过电话咨询了解到，陶陶居上海新天地店、利苑北京金宝店、山东老家成都店、惠食佳上海美丽园分店等都会收取一定茶位费，最低6元/位，但与广州收取的费用略有不同。陶陶居北京路店最低茶位费为6元/位，陶陶居上海新天地店最低收取8元/位茶位费；惠食佳杨箕店最低茶位费为10元/位，惠食佳上海美丽园分店最低则为9元/位，最高为12元/位。

　　不过，也有部分餐厅在广州强制收取茶位费，但在其他城市则免收，如点都德、顺峰山庄、南京大牌档、九毛九等。如果顾客不喝茶或只喝白开水，点都德广州喜粤楼店收取最低茶位费7元/位，但上海环宇芸店不会收取任何费用；顺峰山庄半岛店最低茶位费为8元/位，北京王府井分店则会免费提供茶水。九毛九杭州龙湖西溪天街店统一免费提供花茶、白开水等，南京大排档南京夫子庙店会根据顾客意愿提供菊花、铁观音、普洱、花茶，茶费为30元/壶，不喝不收费。受访餐厅中，无论是否在广州，仅有海底捞不设置茶位费。

　　餐饮人士认为收茶位费是“行规”，但也有知名餐厅不收

　　6月11日，课题组研究员走访市内部分餐厅，了解餐厅从业人员对收取茶位费的看法。在广州餐饮行业从业人员看来，广州的中高档餐厅较少是不收取茶位费的，即使你不喝茶、只喝白开水。问及原因，不少负责人和店员均表示门店收茶位费完全是出于经营成本考量，需要降低人力成本负担，以提高门店的经济收益。有负责人认为餐厅需要花费资金去购买餐具，也要安排人手去清洗这些餐具，如果不收取茶位费，餐厅会额外增加这些支出，因此也需要顾客承担一些费用，否则门店的收益就会因为这部分支出而有所降低。除此之外，也有工作人员将其归结为广东喝茶的习俗。主打南京菜的一家餐厅店员表示，普遍来店消费的顾客都有喝茶的习惯，进店首先会咨询是否提供茶水、主要是哪些茶，鉴于此，门店也会提供不同品种的茶，不喝也会收取茶位费。店员还介绍，附近其他餐馆也都是这样收茶位费的，“这是行规来的”。